#Aneka Makanan Bali » Feed Aneka Makanan Bali » Umpan Komentar Aneka Makanan Bali WordPress.com Aneka Makanan Bali Bacalah Resep ini Langsung ke isi * Beranda * profil Babi Guling Khas Bali Posted on November 14, 2012 by gustykemara BAHAN : Anak Babi (kucit) 1 ekor (berat sekitar 20 kg) BUMBU : a. Kunir 20 g b. Kencur 25 g c. Tangkai cengkeh 5 g d. Jahe 25 g e. Terasi 5 g f. Garam secukupnya g. Bawang merah 45g h. Bawang putih 25g i. Lombok 40g j. Pala 10 iris k. Kemiri 5 butir l. Ketumbar 4 sendok teh m. Merica 5 sendok teh n. Daun salam 10 lembar teh o. Daun belimbing 8 lembar. CARANYA MEMBUAT : 1. Semua bumbu dicincang sampai halus lalu dicampur dengan minyak kelapa. 2. Babi disembelih dan dibersihkan bulunya dengan cara menyiram seluruh permukaan tubuh babi dengan air mendidih. Kuku-kuku kakinya juga dibersihkan. 3. Setelah bersih, semua isi perutnya dikeluarkan dengan cara membuka bagian bawah perut, setelah itu rongga perut dibersihkan. 4. Selanjutnya sebatang kayu dengan panjang sekitar 2 meter dimasukkan kedalam tubuh babi yang telah bersih melalui lubang pantat sampai keluar dimulutnya. Kayu berfungsi untuk memutar-mutar saat dipanggang. 5. Selanjutnya ke dalam rongga babi dimasukkan bumbu yang telah dipersiapkan sebelumnya, terus bekas lubang pada perut bagian bawah dijarit dengan benang. 6. Sebelum babi digulingkan di atas bara api, kulit babi diremas dengan minyak kelapa, lalu dipolesi dengan air kunir, dengan maksud setelah babi guling itu masak supaya berwarna kuning gading. 7. Proses selanjutnya adalah membuat bara api dari serabut buah kelapa pada suatu tempat yang telah dipersiapkan. 8. Jika bara api telah siap, di atas bara api itulah babi digulingkan secara perlahan-lahan sehingga mendapat panas yang merata. Caranya adalah dengan memutar-mutar tangkai kayu (penggulingan) ke kiri dan ke kanan secara bergantian. 9. Selama babi guling berada di atas baralah api diusahakan bara api tidak menyala atau tidak padam. Babi guling ditaruh di atas bara api sampai masak yaitu dengan tanda-tanda kulit babi menjadi berwarna kemerah-merahan dan kulitnya tampak empuk atau renyah. 10. Setelah matang, tangkai kayu ditarik, selanjutnya babi guling siap disuguhkan. Dipublikasi di Uncategorized | Tinggalkan Komentar Jukut Ares (Sayur Batang Pisang) Posted on November 14, 2012 by gustykemara BAHAN : a. Batang pohon pisang muda 1000 g b. Balung itik/bebek 1,5 kg BUMBU : a. Bawang merah 75 g b. Bawang putih 30 g c. Kunir 5 g d. Jahe 5 g e. Laos 5 g f. Kemiri 10 g g. Cabai merah 15 g h. Terasi 5 g i. Asem 10 g j. Daun sereh 10 g k. Daun salam 2 lembar l. Garam secukupnya m. Minyak kelapa secukupnya CARANYA MEMBUAT : 1. Batang pisang diiris tipis-tipis, kemudian ditambahkan minyak, garam dan asam terus diremas-remas sehingga lemas. 2. Bahan-bahan bumbu di haluskan dan ditumis. 3. Daging dan balung itik direbus sampai empuk kemudian dimasukkan batang pisang yang telah diiris tipis dan bumbu, terus direbus sampai matang. 4. Jukut arespun siap dihidangkan. Dipublikasi di Uncategorized | Tinggalkan Komentar Tum Daging Posted on Oktober 31, 2012 by gustykemara Tum Daging Bahan Tum Daging : * Daging sapi ¼ kg * Daun pisang 1 plp Bumbu : * Bawang merah 5 bh * Kencur 2 rsj * Bawang putih 5 siung * Garam 1 sdm * Lombok merah 6 bj * Minyak kelapa 4 sdm * Terasi 1 sdt Cara memasak Tum Daging : 1. Daging dicincang halus. 2. Bawang merah dan 2 siung bawang putih diiris tipis, digoreng ½ matang. 3. Bawang putih sisanya tadi, kencur, cabe giling, garam dihaluskan, digoreng sebentar. 4. Sisa lombok diiris dan terasi digoreng sebentar. 5. Cincangan daging dicampur dengan semua bumbu yang telah digoreng berikut bawang goreng. 6. Dibungkusi daun pisang kira-kira besarnya seperti ½ telur bebek. 7. Dikukus hingga masak. Dipublikasi di Uncategorized | Tinggalkan Komentar Sate Lilit Posted on Oktober 31, 2012 by gustykemara Sate lilit Tidak hanya sate ayam yang telah terkenal, atau sate kambing yang banyak ditakuti atau dinekati…^_^. Tetapi ada beragam sate lain yang semuanya tidak cuma mengenyangkan tetapi menimbulkan rasa senang setelah disantap. Satu dari sekian banyak sate itu adalahsate lilit yang tidak hanya enak tetapi juga menjadi ciri khas masakan Bali. Bahan Sate Lilit : * 250 gram daging ayam cincang * 1 sdt merica tumbuk kasar * garam secukupnya * gula secukupnya * 1 butir telur ayam * seperempat butir kelapa parut muda * 5 buah cabai rawit merah iris halus * 3 lembar daun jeruk parut iris halus * 15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya * 1 sdm tepung tapioka * 1 sdm minyak kelapa untuk mengoles Bumbu yang dihaluskan : * 6 siung bawang merah * 2 siung bawang putih * 1 cm kencur * 1 cm jahe * 1 cm lengkuas * setengah sdt terasi bakar * setengah sdt merica bulat * setengah sdt ketumbar * setengah sdt jintan Cara memasak Sate Lilit : 1. Jadikan satu daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur. 2. Remas-remas adonan sampai menjadi kalis. 3. Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk kembali. 4. Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka. 5. Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul. 6. Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api. 7. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan. 8. Oles dengan sedikit minyak. 9. Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya. 10. Sajikan panas dengan sambal matah, lawar sayur dan nasi pulen panas. Dipublikasi di Uncategorized | Tinggalkan Komentar lawar ayam khas bali Posted on Oktober 31, 2012 by gustykemara Lawar Ayam Khas Bali Bahan: * 3 cup kacang panjang, potong ukuran ½ cm, rebus. * ½ cup kelapa parut, sangrai. * Bawang putih, kupas, iris, lalu goreng. * 6-8 siung bawang merah, kupas,iris goreng. * 2 butir cabai merah, buang bijinya, potong serong. * 4-6 butir cabai jawa, iris. * 3 sdt cabai kering giling. * 2 sdm bumbu kaldu ayam. * Bawang goreng secukupnya untuk hiasan Bahan Dressing: * 250 gram daging ayam tanpa tulang,iris kecil-kecil atau disuwir. * 2 sdm bumbu kaldu ayam. * 1 sdt air perasan jeruk nipis. * 1 sdt garam. * ½ sdt lada hitam, haluskan. * Daun pisang untuk pembungkus Cara Membuat: 1. Campurkan kacang panjang, kelapa, bawang merah, bawang putih,cabai dan umbu kaldu ayam di dalam mangkuk. Aduk merata. 2. Untuk dressing campurkan irisan (suwiran) ayam dengan 2 sdmbumbu kaldu ayam. Aduk merata hingga membentuk semacam adonan. Setelah itu, letakkan adonan memanjang di atas daun pisang, lalu gulung hingga padat. 3. Kukus gulungan tadi selama 20 menit. 4. Lepaskan aluminium foil dan daun pisang. Acak-acak daging ayam dengan garpu. 5. Campurkan daging ayam dengan kacang panjang rebus. Tambahkan garammerica dan perasan jeruk nipis. 6. Hias dengan bawang goreng renyah Dipublikasi di Uncategorized | Tinggalkan Komentar Hello world! Posted on September 19, 2012 by gustykemara Welcome to WordPress.com! This is your very first post. Click the Edit link to modify or delete it, or start a new post. If you like, use this post to tell readers why you started this blog and what you plan to do with it. Happy blogging! Dipublikasi di Uncategorized | 1 Komentar * Search for: ____________________ Search * Tulisan Terkini + Babi Guling Khas Bali + Jukut Ares (Sayur Batang Pisang) + Tum Daging + Sate Lilit + lawar ayam khas bali * Arsip + November 2012 + Oktober 2012 + September 2012 * Kategori + Uncategorized * Meta + Daftar + Masuk + RSS Entri + RSS Komentar + WordPress.com Aneka Makanan Bali The Twenty Ten Theme. Blog pada WordPress.com. Aneka Makanan Bali Blog pada WordPress.com. The Twenty Ten Theme. Ikuti Follow “Aneka Makanan Bali” Get every new post delivered to your Inbox. Enter your email add Sign me up Powered by WordPress.com Add your thoughts here... (optional)________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ Post to Batal Reblog Post